Descargar EL ACEITE DE OLIVA. TECNOLOGÍA, ANÁLISIS SENSORIAL Y DENOMINACION ES DE ORIGEN gratis, libro en español

Libro EL ACEITE DE OLIVA. TECNOLOGÍA, ANÁLISIS SENSORIAL Y DENOMINACION ES DE ORIGEN en formato PDF y epub, trata sobre Ingeniería y tiene 262 paginas en español, escrito de la mano de ANTONIO MADRID VICENTE , 2016 mediante la editorial EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE

  • Autor ANTONIO MADRID VICENTE , 2016
  • Paginas 262
  • Categoria Ingeniería
  • ISBN 9788494439889
  • Editorial EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE

Descripción corta del libro EL ACEITE DE OLIVA. TECNOLOGÍA, ANÁLISIS SENSORIAL Y DENOMINACION ES DE ORIGEN pdf

Una de las señas de identidad de la dieta mediterránea es el aceite de oliva.

Es un aceite de consumo milenario, típico de la zona mediterránea, libre de colesterol, obtenido simplemente prensando las aceitunas.

Es un zumo de aceituna cuyo consumo ya se ha extendido a todo el mundo por sus propiedades beneficiosas.

En este libro estudiamos el aceite de oliva, empezando por el cultivo del olivo, las características de las aceitunas y el proceso de extracción del aceite de las aceitunas.

Los métodos de extracción han cambiado con el tiempo, y la calidad del aceite obtenido ha mejorado.

El aceite de oliva virgen extra actual es un zumo vegetal de excelentes características, como confirman todos los análisis, incluido el sensorial, que se discute ampliamente en este libro.

Finalmente, se incluyen las diferentes Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) de los aceites de oliva producidos en España y se estudia para cada DOP el cultivo del olivo, las variedades de aceituna, los tipos de aceite producidos, las características de la zona de producción, etc.

El mundo del vino se ha vuelto más sofisticado en España y ahora se conoce como ENOTURISMO, además de ser exportado en grandes cantidades.

Tal vez sea hora de que ocurra algo parecido al mundo del aceite de oliva.

Esto es lo que podríamos llamar OLITURISMO.

Este libro se caracteriza por un gran número de ilustraciones (fotos, diagramas de flujo, gráficos, tablas con datos interesantes, etc.) que ayudan a comprender el texto y facilitan su lectura.

Es de gran interés para empresas y profesionales del sector, organismos oficiales, facultades de tecnología alimentaria, cadenas de distribución, cursos de formación, etc.

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