Descargar INGENIERÍA Y PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS. DIAGRAMAS DE FLUJO Y DETALL ES DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS gratis, libro en español

Libro INGENIERÍA Y PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS. DIAGRAMAS DE FLUJO Y DETALL ES DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS en formato PDF y epub, trata sobre Ingeniería y tiene 650 paginas en español, escrito de la mano de ANTONIO MADRID VICENTE , 2016 mediante la editorial EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE

  • Autor ANTONIO MADRID VICENTE , 2016
  • Paginas 650
  • Categoria Ingeniería
  • ISBN 9788494439841
  • Editorial EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE

Descripción corta del libro INGENIERÍA Y PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS. DIAGRAMAS DE FLUJO Y DETALL ES DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS pdf

Las técnicas de fabricación de alimentos han alcanzado grandes cotas de perfección.

Las líneas de producción actuales están altamente automatizadas, requieren poca mano de obra y producen productos de calidad constante a lo largo del tiempo.

Es muy importante capacitar a los técnicos y profesionales encargados de controlar estas líneas.

Deberán conocer la composición de las materias primas que transforman, el producto final, el equipo utilizado, las técnicas de limpieza y desinfección, la seguridad alimentaria, las funciones de los aditivos que pueden utilizarse, las condiciones de almacenamiento de los productos hasta su llegada al consumidor, etc.

En este libro de gran volumen se estudian los procesos tecnológicos para la fabricación de todo tipo de alimentos, tales como: leche y productos lácteos, carnes, embutidos, conservas, pescados y sus derivados, productos de panadería y pastelería, zumos de frutas, mermeladas, aceites y grasas, bebidas alcohólicas con alto contenido alcohólico, cerveza, vinos, ovoproductos, café y té, productos de patata, miel, azúcares, turrones, helados, etc.

Todos los procesos de fabricación se ilustran con diagramas de flujo, tiempos y temperaturas de tratamiento, estudio de los equipos a utilizar, condiciones de las instalaciones y personal, etc.

También se estudian las técnicas de pasteurización, esterilización, homogeneización, filtración, bombeo, deshidratación, envasado, etc.

Este libro es de gran interés para profesionales del sector, técnicos, veterinarios, farmacéuticos, químicos, agrónomos, industriales, ingenieros, etc., pero también para cursos de formación relacionados con toda la tecnología alimentaria.

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